Manggleng pedas manis merupakan salah satu cemilan merakyat yang bisa dengan sangat mudah kita temui. Banyak orang yang menjual manggleng pedas manis, terlebih di pusat kuliner atau toko oleh-oleh.
Cemilan yang satu ini adalah produk lokal yang berasal dari Jawa tengah tepatnya di Cilacap. Bahan dasar pembuatan manggleng ini yaitu singkong yang diolah atau diproses memakai resep turunan atau turun menurun sehingga hasilnya lezat dan bertekstur gurih.
Umumnya manggleng ini disajikan untuk menjamu para tamu yang disimpan dalam toples. Orang daerah Jawa Tengah pasti menyukai manggleng ini. Banyak yang membeli manggleng untuk dijadikan sebagai buah tangan.
Membuat Manggleng Pedas Manis
Proses pembuatan manggleng pedas manis sebenarnya sangatlah mudah. Kamu tinggal menyiapkan beberapa bahan yang dibutuhkan saja. Bisa juga kamu memanfaatkan mesin keripik singkong untuk membuat manggleng pedas manis ini.
Untuk kamu yang berminat membuat manggleng pedas manis, kamu bisa mengikuti beberapa resep berikut ini.
1. Resep Manggleng Singkong Pedas Manis
Bahan utama yang dibutuhkan :
- Keripik singkong manggleng mentah
- 1 buah gula merah bulat kecil
- Daun salam
Bahan untuk bumbu halus yang dibutuhkan :
- 5 siung bawang ptih
- 7 buah bawang merah
- 5 buah cabe merah keriting
- Segenggam cabe rawit hijau
- Secukupnya penyedap rasa
- Secukupnya garam
Cara membuat :
- Keripik singkong manggleng mentah yang sudah kamu siapkan digoreng sampai berwarna sedikit kecoklatan dan bertekstur renyah. Lalu tiriskan sampai minyak tuntas, supaya lebih cepat dan maksimal kamu bisa memakai mesin peniris minyak.
- Siapkan semua bahan untuk membuat bumbu halus, kemudian masukkan bahan tersebut ke dalam chopper atau cobek. Haluskan sampai benar-benar halus.
- Selanjutnya, bumbu halus yang sudah kamu buat ditumis sampai berbau harum. Masukkan daun salam serta tambahkan gula merah dan juga secukupnya air.
- Masak sampai bumbu halus tersebut mengental, lakukan tes rasa. Apabila dirasa sudah sesuai dengan keinginan kamu dan sudah mengental, matikan api.
- Biarkan selama 3 sampai 5 menit terlebih dahulu, baru setelah itu campurkan manggleng dengan sambal yang sudah dibuat, aduk sampai merata sempurna.
- Setelah siap, masukkan manggleng singkong pedas manis ke dalam toples atau bisa dinikmati langsung.
2. Resep Manggleng Asam Pedas Manis
Bahan utama yang dibutuhkan :
- Singkong
- Minyak goreng
Bahan untuk bumbu halus yang dibutuhkan :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabe rawit
- Cabe merah besar
Bahan untuk cemplungan yang dibutuhkan :
- 2 jempol jahe gajah yang dimemarkan
- Daun salam
- Lengkuas yang dimemarkan
- Gula merah
- Air asam jawa
- Gula pasir
- Garam
Cara membuat :
- Singkong yang sudah kamu siapkan dikupas kulitnya, lalu dipotong dengan ukuran sesuai selera kamu. Kukus potongan singkong tersebut dalam waktu kisaran 15 sampai 20 menit. Lanjut iris tipis singkong lalu dijemur sampai kering.
- Jika singkong sudah kering, goreng irisan singkong sampai matang. Kemudian tiriskan sampai minyak tuntas.
- Siapkan bahan untuk membuat bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas, kemudian dihaluskan dengan cara diulek atau supaya cepat bisa memakai chopper.
- Tumis bumbu halus tersebut bersama dengan laos dan daun salam. Jika sudah berbau harum, masukkan air asam jawa, jahe, garam, gula merah, gula pasir sesuai selera. Lakukan tes rasa, jika dirasa sudah pas kecilkan api.
- Setelah itu campurkan singkong yang telah digoreng sebelumnya ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga semuanya tercampur merata. Apabila sudah, matikan api.
- Simpan manggleng asam pedas manis dalam wadah yang tertutup. Sajikan untuk keluarga atau kerabat terdekatmu.
